Para crear un artículo nos situamos en el menú de artículos y a través del selector pulsamos el botón nuevo para acceder a la pantalla de creación rápida de nuevo artículo. En esta pantalla, aparte de definir el nombre del artículo y otras propiedades, cómo la referencia, departamento, sección y familia, lo más importante es seleccionar el tipo de artículo.

Cómo podemos observar en la siguiente imagen, existen varios tipos de artículo:

Tipos de artículos:

• Cargo / Descuento
• Formatos (Longitud)
• Formatos (Peso)
• Formatos (Uds)
• Formatos (Volumen)
• Gasto
• Inmovilizado
• Lotes
• Normal
• Números de Serie
• Tallas y Colores

Es importante crear los artículos en función de su naturaleza, ya que cómo veremos a continuación no es lo mismo crear un artículo normal que un artículo con formatos. Así mismo, tampoco lo es crear un artículo de tipo número de serie, pero que realmente, se pretenda utilizar cómo un número de lote.
Por lo general, en una bd de tipo hostelería es muy común disponer de los siguientes tipos de artículos:

• Tipo normal / unitarios: Son aquellos que se venden igual que se compran, cómo por ejemplo una botella de agua o coca cola, una bolsa de patatas fritas, etc.


• Tipo formato / artículos que se venden por dosis: Son aquellos que compramos en una unidad y vendemos o consumimos fracciones de ella. Cómo por ejemplo, los licores, ya que compramos botellas de 3/4 de litro o de litro y vendemos copas, chupitos, etc... A estas divisiones les llamamos FORMATOS.


• Kits, escandallos, composición o cócteles: Son artículos compuestos por la combinación, ensamblaje o fabricación de otros artículos o partes de ellos.

Un artículo escandallo puede ser de dos tipos: Con stock y sin stock.
Los escandallos sin stock, podríamos decir que son "virtuales" porque realmente no existen hasta el momento de su preparación, cómo por ejemplo cualquier plato de venta del tipo 'Espagueti Carbonara', del cual no tenemos un almacén con stock, pero que preparamos en el momento de servirlo decrementando el stock de sus componentes. A la lista de ingredientes que lo forman, también le llamamos 'receta'.

Los escandallos con stock, en cambio, son artículos los cuáles disponemos de un stock "real" en el almacén cuando son fabricados a partir de la composición de otros ingredientes. Cómo por ejemplo, la salsa brava que podemos usar en la venta de una ración de patatas bravas. En este sentido, para fabricar 1 Kg de salsa brava, necesitaremos consumir ciertas unidades de los ingredientes que forman parte de su composición, cómo podrían ser: tomate, sal, cebolla, ajo, pimentón dulce, etc.

Más adelante veremos unos ejemplos de cada uno de ellos.